カフェペルシャ

散歩して料理「イスランブリポロ」

今、土手や庭先で水仙が花盛り。
毎年このくらいの季節になると、気持ちがソワソワしはじめる。日本の春分の日にあたる3月20日のイランの新年がだんだん近づいて来るからだ。
水仙は待ち遠しい春の匂い、もうすぐ新らしい年が始まる匂いだ。イランの街には花や、お香やろうそくや、新年に芽吹かす種などが売られはじめて、人々は新しい服や、スイートなどを買いはじめる。

ちょっとホームシックな気分になって何十年も食べた事がなった料理を食べたくなって作ったたのが「イスタンブリポロ」、もしくは「イスランブリポロ」。肉とじゃがいもをトマトと煮て、ご飯といっしょに炊き込んだ料理。
一説にはじゃがいもがトルコ経由でペルシャに持ち込まれたので、「じゃがいもを使った料理」として「イスタンブールの炊き込みご飯、イスタンブリポロ」となったとも言われる。



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ペルシャの白鬼、黒鬼

春めいた陽気に誘われて表を歩いていたら、神社の豆まきに出会した。
テレビで相撲取りが、豆をまいているのを見た事はあったが、こんな近くの神社でも豆まきをしているとは知らなかった。

大勢の人の頭越しにそれを眺めていたら小さな子供が赤鬼の面をつけているのが目にとまった。それを見ていて思いだした事がある。自分の子供時代におばあさんの布団の中で聞いた鬼の話の数々だ。イランの鬼はたいてい、黒鬼か白鬼だ。

お気に入りの話は幾度聞いてもまた聞きたくなる。何度もせがんで話してもらったからだろう、長い話も今だに覚えていた。
なかでも1番のお気に入りの話では、鬼は命の杯を持っていて、それを秘密の場所に隠していた。勇者は苦難を乗越えそれを見つけ出し、壊してしまう事で鬼に勝つ事ができた。

ところでその鬼は杯をどこに隠していたと思う？
鬼は、白い羊の群れの中のたった一頭の黒い羊の中に命の杯を隠していた。




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散歩して料理 「ほうれん草のポタージュ」

寒い日は何のためにある？
寒い日は温かいポータージュのためにある。

「このほうれん草はね、霜にあたってるからおいしいよ」と八百屋のおじさん。確かに、調理する前に茎のところを食べてみたらとても甘い。まずは、バターを鍋にスライスオニオン、小麦粉、ゆでこぼして水気をとったほうれん草の順に炒め水（後で牛乳を足す事を考えた分量）とコンソメ、塩、こしょうで20分。少し冷ましてミキサーに。鍋に戻して牛乳を加えて、弱火で10分で出来上がり。






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小豆粥と調理壺

Saffronさん全部自家製おせちに感動した。それに触発されて昨日、小正月に小豆粥を調理壺、ディージーポットで炊いてみた。
シンプルでおいしく、体によさそう。実は「小正月」なるものも知らなかったが、昔は小正月まで休みだったとも聞いた。昔ながらの食習慣をなぞり、作って、食べてみると面白い発見もありそうだ。









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以外なところにペルシャの詩

ミセス2月号の「季節のとびら」は水仙がテーマ。タイトルの詩は14世紀ペルシャの詩人ハーフィズのもの、写真の細密画の中にも水仙が描かれている。ページにはハーフィズの事、詩の中で「水仙」が意味すること、イランの人がどうしてこれほど詩を愛するのか、などが書かれている。
イランでは水仙「ナルゲス」は女の人の名でもあり、「ナルゲス」は「ナルシスト」の語源でもあるらしい。
水仙の花に秘められたストーリーは奥深く香しい。






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散歩して料理 「クリームとはちみつ」

早朝、まだ暗いうちに歩き出して、公園にさしかかったところで出くわしたのは常緑樹にすっぽり包まれて暖かそうにしている街灯のあかり。カメラを持っていない事を悔やんだが、あきらめきれずにうちに引き返した。再びカメラを手に息をきらして同じ場所に戻ってきたものの、すでに空もしらじらと明けて街灯も消えていた。

なにはともあれ、足早にたくさん歩いたおかげで今朝の朝食は特別においしい。コーヒーとパン、パンに生クリームとはちみつを混ぜたものをつけながら食べる。イランにいた頃からの朝食の定番は、紅茶がコーヒーに、ナンはパンに変わったがクリーム＋はちみつはどこにいても変わらない。





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散歩して料理 「かりんジャム」

寒いからざくざく歩いていたら、突然枯木にすずなりのかりん。足を止めて、しばらく眺めていたが「どうぞお好きなだけ持っていってください」などと言ってくれる人影も見当たらない。
帰り道、偶然に小さな八百屋で見つけて、1つ買って、ジャムにした。仕上げにレモンを入れると目の覚める様な赤になる。








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あけましておめでとう

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これから飛ぶ鳥

Q&A Diary My 5 Years

5年間分の日記帳をもらった。でも普通の日記帳とはちょっと違う。本日、12月25日のページを開いてみると、ページの上に「今日を5つの単語で表現してみて下さい。」と、ある。日本語の下には　Write down five words that describe today.と英語。同じページに数行の答えの欄が5年分あり、毎日違う365の質問に答えていく。
今日を表現する5つの単語を考えてみる、、、、ビル　、桟橋　、飛鳥　、木　、灰色、、こんな感じかな。来年、再来年、そして5年後の今日は何と書く？どんな気持ちで振り返る？

でも数日待って、1月1日から始めよう、と思いなおす。
1月1日の質問は、「あなたの目標は何ですか？What is your mission?」だ。
案外、こんなふうに質問されたほうがありのままを書けそうだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊ Q&A Diary 海と月社








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