カフェペルシャ

散歩して料理 「ほうれん草のポタージュ」

寒い日は何のためにある？
寒い日は温かいポータージュのためにある。

「このほうれん草はね、霜にあたってるからおいしいよ」と八百屋のおじさん。確かに、調理する前に茎のところを食べてみたらとても甘い。まずは、バターを鍋にスライスオニオン、小麦粉、ゆでこぼして水気をとったほうれん草の順に炒め水（後で牛乳を足す事を考えた分量）とコンソメ、塩、こしょうで20分。少し冷ましてミキサーに。鍋に戻して牛乳を加えて、弱火で10分で出来上がり。






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小豆粥と調理壺

Saffronさん全部自家製おせちに感動した。それに触発されて昨日、小正月に小豆粥を調理壺、ディージーポットで炊いてみた。
シンプルでおいしく、体によさそう。実は「小正月」なるものも知らなかったが、昔は小正月まで休みだったとも聞いた。昔ながらの食習慣をなぞり、作って、食べてみると面白い発見もありそうだ。









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以外なところにペルシャの詩

ミセス2月号の「季節のとびら」は水仙がテーマ。タイトルの詩は14世紀ペルシャの詩人ハーフィズのもの、写真の細密画の中にも水仙が描かれている。ページにはハーフィズの事、詩の中で「水仙」が意味すること、イランの人がどうしてこれほど詩を愛するのか、などが書かれている。
イランでは水仙「ナルゲス」は女の人の名でもあり、「ナルゲス」は「ナルシスト」の語源でもあるらしい。
水仙の花に秘められたストーリーは奥深く香しい。






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散歩して料理 「クリームとはちみつ」

早朝、まだ暗いうちに歩き出して、公園にさしかかったところで出くわしたのは常緑樹にすっぽり包まれて暖かそうにしている街灯のあかり。カメラを持っていない事を悔やんだが、あきらめきれずにうちに引き返した。再びカメラを手に息をきらして同じ場所に戻ってきたものの、すでに空もしらじらと明けて街灯も消えていた。

なにはともあれ、足早にたくさん歩いたおかげで今朝の朝食は特別においしい。コーヒーとパン、パンに生クリームとはちみつを混ぜたものをつけながら食べる。イランにいた頃からの朝食の定番は、紅茶がコーヒーに、ナンはパンに変わったがクリーム＋はちみつはどこにいても変わらない。





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散歩して料理 「かりんジャム」

寒いからざくざく歩いていたら、突然枯木にすずなりのかりん。足を止めて、しばらく眺めていたが「どうぞお好きなだけ持っていってください」などと言ってくれる人影も見当たらない。
帰り道、偶然に小さな八百屋で見つけて、1つ買って、ジャムにした。仕上げにレモンを入れると目の覚める様な赤になる。








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あけましておめでとう

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これから飛ぶ鳥

Q&A Diary My 5 Years

5年間分の日記帳をもらった。でも普通の日記帳とはちょっと違う。本日、12月25日のページを開いてみると、ページの上に「今日を5つの単語で表現してみて下さい。」と、ある。日本語の下には　Write down five words that describe today.と英語。同じページに数行の答えの欄が5年分あり、毎日違う365の質問に答えていく。
今日を表現する5つの単語を考えてみる、、、、ビル　、桟橋　、飛鳥　、木　、灰色、、こんな感じかな。来年、再来年、そして5年後の今日は何と書く？どんな気持ちで振り返る？

でも数日待って、1月1日から始めよう、と思いなおす。
1月1日の質問は、「あなたの目標は何ですか？What is your mission?」だ。
案外、こんなふうに質問されたほうがありのままを書けそうだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊ Q&A Diary 海と月社








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柚子サーディンパテ （簡単パーティーメニュー）

あしたは冬至、シャベヤルダ。季節の柚子を使った、「柚子サーディンパテ」は簡単でパーティーメニューにぴったり。「柚子サーディンパテ」の付け合わせは水にさらしたスライスオニオン、オリーブの実など。黒パンなどにのせて。

作り方
上記材料をフードプロセッサーにかけるだけ。

＊　オイルサーディンはオイルもいっしょに。
＊　ローズマリー使用は軽くオーブンで焼いて刻む。
＊　バターはレンジで（一瞬）少し柔らかくして。
＊　好みでタバスコ類、適宜。
＊　刻み柚子の皮はトッピング用に少し残す。
＊　トッピングにあれば刻んだイタリアンパセリ。

是非お試しを。







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