カフェペルシャ

指筆

指筆を使うと人差し指の先が筆の穂になる。指筆を使うと、いつものエンピツや筆が複雑な持ち方をしているのに気づく。道具というよりは筆が体の一部になったような新らしい感覚。

指筆を教えてくれたのは指筆で甲骨文字を書いている人。自由になれるから使うのだと言う。彼は手が不自由になりリハビリの過程で指筆に出会った。

スノーチェリー

甘ずっぱく、冷たく、さわやかな、「スノーチェリー」のすすめ

まずはチェリーのシロップ煮を作る。

ダークチェリーの柄を取ってそこに箸を刺して種を押しだす。鍋にダークチェリー（種を取る前で）260g位、水70ml、砂糖大さじ3〜4杯を入れてで中火で10分、蓋をせずに時々木べらでかきまぜながら煮る。

冷やしたチェリーをかき氷にのせてシロップをかければスノーチェリーの出来上がり。イランではチェリーのシロップ煮で炊込みご飯を作ったり、シロップを水で薄めてジュースにして飲んだりもする。

急げ、急げ、さくらんぼの季節は短い。

万願寺ドルメ

「ドルメ」は何に詰めるか、何で包むかが、折々の楽しみ。そこで今日は旬の万願寺とうがらしのドルメを作った。

「ドルメ」はピーマンやトマト、ナス、かりんなどに詰め物をして、あるいは葡萄の葉やキャベツなどで包んで蒸し煮した家庭料理。中身は、玉ねぎみじん、ひき肉（牛、ラムなど）、豆（イエロースプリット）、レーズン、クルミ、米。それをフレッシュトマトで煮る。スパイスは、シナモン、サフラン、など。
写真は中身を詰め終わり、これからトマトで煮るところ。

ダリアはペルシャ語でコカッヴ

イランでは花の名前の女性は多い。

チューリップ（ラレ）ナスタチウム（ラダン）ジャスミン（ヤスマン）野ばら（ナスタラン）朝顔（ニルファ）黄水仙（ナスリン）すみれ（バナフシェ）キンポウゲ（アラレ）アスター（ミナ）月下香（マリヤム）スイセン（ナルゲス）など。そしてダリアはコカッヴ。
僕の知っているコカッヴはその昔、電気もないイランの村の小さな学校で僕の生徒だった。小さくて、無口で、いつも笑顔で、誰よりも朝早く一番のりで登校してきた7才の女の子。なのに勉強ができない理由で僕はコカッブを落第させた。あの時の泣き顔が今も僕を苦しめる。
（花瓶　三吾窯　磯部大我さん作）