ナン バルバリ

イランではパン屋さんのように、ナン屋（ナンワ）さんがある。都会では10種類くらいのナンがあって1つのナン屋（ナンワ）で1種類のナンを作って売っている。
薄焼きナン、ラバッシュでは、ハーブやチーズを巻いて食べたり、直径が５０センチくらいのタフトンはどんな料理にも合う。・・・家から気軽に行ける距離にナンワはあるからイランにいる時はナンを作った事がなかった。今日作ったバルバリは外がパリッと中は弾力があり、朝食にもいい。最近ホームベーカリー（パン焼き機）でこねてもおいしくできるという、うれしい発見で気軽に作れるようになった。
レザのペルシャ料理