ペルシャ料理のおこげ

　ペルシャ料理では、きれいなおこげができるかどうかが腕の見せどころ。
以前に、イランのテレビで見た日本製の炊飯器のコマーシャルも「ほら！こんなにきれいなおこげが簡単にできます。」というものだった。
おこげにもいろいろあって、シンプルなごはんのおこげから、卵とヨーグトとサフランを混ぜたものを底に敷くおこげや、薄切りのジャガイモや薄焼きナンを敷くおこげなどある。