びわと鶏肉のコレシュ（煮込み）

紫陽花が咲き乱れる友人邸の庭では、びわが大豊作。大きな袋いっぱい採らせてもらってもまだまだ鈴なりのびわたち。
持ち帰って早速ジャムやシロップ煮に、葉っぱは乾燥させてびわの葉茶。
冷やして生のまま食べて、それからびわと鶏肉の煮込みを作った。
こっくりと１時間も煮込めば、びわ、サフランが鶏肉と1つになってとても美味しい。
びわはイランにもあって、日本と同じビワは「日本ビワ」エズギル　ジャポネと呼ばれる。

باغِ خانهُ دوست پُر از گُلهای فصلِ باران و سبزی های خوش رایحه با چند درختِ تنومندِ ازگیل و اومه و زردآلو بهشتِ کوچکیست که همه ساله همزمان در جشنِ شکوفای یشان شرکت میکنم .

اینبارهم با سبدهایی پُر از میوه و گُل و سبزی پذیرایی شدم .

که با آنها مربا ٬ شربت ٬ دسر ٬ خورش و خوراک به سبک ایرانی تهیه کردم

خورشِ ازگیل که شاید اصلا همچه خورشی نداشته باشیم اگه با زعفران و میخک و دارچین درست بشه فوق العاده ست .

--------------------

* گُلِ فصلِ باران « اَجی سای» یا «گُلِ ادریسی»

* ازگیل به ژاپنی « بی وا» این نوعِ ازگیل در ایران به ازگیل ژاپنی معروف است.

* اومه «ume» یا «Japanese apricot» نوعی آلوی ژاپنی.