竹の子チーズ焼き

竹の子はもしかしたら日本に来て一番驚いた食材のひとつかな。

昔、竹の子の香りが香水みたいだと日本人に言うと「香水？！」と言って驚くので自分だけかと思ったら弟が遊びに来た時も同じことを言っていた。
そして今も、この時期に届く竹の子の箱を開ける度、竹の子の生気に圧倒さている。
なんたって箱の底には、汗かいた竹の子の水が溜まっている。
アクだししてまずはシンプルにわさび醤油。
そしてだしで煮物。次に輪切りでチーズをのせてオーブンに。
これは先日行ったイタリアンの一皿が美味しかったので作ってみた。