散歩して料理 「ほうれん草のポタージュ」

寒い日は何のためにある？
寒い日は温かいポータージュのためにある。

「このほうれん草はね、霜にあたってるからおいしいよ」と八百屋のおじさん。確かに、調理する前に茎のところを食べてみたらとても甘い。まずは、バターを鍋にスライスオニオン、小麦粉、ゆでこぼして水気をとったほうれん草の順に炒め水（後で牛乳を足す事を考えた分量）とコンソメ、塩、こしょうで20分。少し冷ましてミキサーに。鍋に戻して牛乳を加えて、弱火で10分で出来上がり。






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