カフェペルシャお菓子の試作

レンゲナックはデーツを使ったお菓子。デーツがとれる南イランから広がったスイートだ。デーツの種をクルミに変えて、上にはバラ水入りの小麦あん。トッピングはイラン特産のグリーンピスタチオ。母から教わったスペシャルレシピだ。小麦あんの固さはどうかな、甘さ加減はどうだろう、お皿は何にしようかな。
3日間のカフェペルシャのための試作品。
デーツの芳醇な甘みにカリッとくるみ、ばら水の香りほのかに、紅茶との相性が抜群にいい。