柿ピクルス

そろそろ食べごろ、柿のピクルス。
スパイス、ニンニク、デーツ入りのこのピクルスは、ペルシャのポロやカバブは勿論、インド料理や、カレーライスなどにも。ドレッシングやハンバーグソースにもよく合う。ペルシャ語で柿はコルマル。ちなみに若いデーツの実はコルマ、と言う。そういえば、コルマを食べてちょっと柿に似てるって言った人がいたなあ。






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