万願寺ドルメ

「ドルメ」は何に詰めるか、何で包むかが、折々の楽しみ。そこで今日は旬の万願寺とうがらしのドルメを作った。

「ドルメ」はピーマンやトマト、ナス、かりんなどに詰め物をして、あるいは葡萄の葉やキャベツなどで包んで蒸し煮した家庭料理。中身は、玉ねぎみじん、ひき肉（牛、ラムなど）、豆（イエロースプリット）、レーズン、クルミ、米。それをフレッシュトマトで煮る。スパイスは、シナモン、サフラン、など。
写真は中身を詰め終わり、これからトマトで煮るところ。