ルバーブのコレシュ

長野産西洋フキ、ルバーブをもらった。
日本で食べるのはじめてかな。
ペルシャ料理のコレシュ（カレーやシチューにあたるもの）を作ってみた。ルバーブの酸味がきいた、さっぱりしたスープのような感じ。ご飯と食べる。

ルバーブのコレシュ　2人分位

ルバーブ　食べやすいサイズに切って30cm10本位
玉ねぎ　小さめ薄切り　1個
ミント、パセリ　みじん切り　各お米のカップ1／2
ラム肉か牛肉か鶏肉　食べやすい大きさに切って　200g位
塩こしょう　適宜
レモン汁　小さじ1〜2

鍋で玉ねぎ、肉をオイルで炒め、塩こしょう。
フライパンでミント、パセリを軽く炒めて上記鍋に。
水2カップと4／1量のルバーブを入れて弱火で30分。
残りのルバーブを入れて15分。おろし際にレモン汁。

＊ルバーブでジャムやシロップも作る。