カフェペルシャ

ピクニックに行こう

こんなお天気のいい日はうちにいてもそわそわするだけ。読みかけの本に軽い食事と敷物と、そしてクッションを持って近くにピクニックへでかける。

この気軽さがペルシャンスタイル。イランでは、季節のいい時には屋上や庭で食事をする事もよくあった。そんな時もクッションは必需品。これがあると「部屋でくつろぐような」リラックス感がある。

読みかけの本は読みかけのまま、原っぱにクローバーの花があるうちにまたこよう。




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スーパームーンに捧ぐ (Supermoon)

月あかりの晩に
月は夢の中にやってきて私を誘う
路地から路地へ
葡萄畑　すもも畑
谷から谷
草原から草原へ
茂みのうしろは闇の世界
ひとりの妖精があらわれて
体を震わせ怯えている
川に足を投げ出して
乱れた髪をとかしている

月あかりの晩
月は夢の中にやってきて私を谷底に誘う
孤独と寂しさのうしろは闇の世界
柳の木は喜びと希望の中で
可憐な枝を伸ばし
空からこぼれた星は一粒の果実

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ある晩山から月はやってきて
山に谷に広場に微笑む
ある晩月はやってくる

「ある月あかりの晩」より　　　詩　アハマッド　シャムル
訳T.H

イラン現代詩人　Ahmad Shamlu（アハマッド　シャムル）の詩をFarhad(ファルハッド）が歌う


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Persian note ペルシャンノート6

一万の小魚の群れ。漁師を見つけた時はもうおそい








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桜 紅茶 ペルシャンスイート

たまにはこんなお茶会。桜に紅茶にペルシャのお菓子。



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磯部大我 作陶展

以前磯部さんには僕の絵と詩を陶板にしてもらった。今回出来上がったのはペルシャの調理壺ディージーポットだ。
ディージーポットは大ざっぱに切った食材を入れてコトコト火にかけていれば、いつの間にか絶品のスープやシチューなど出来上がる魔法の壺。この壺をどうしても磯部さんに作って欲しかった。試行錯誤を経て遂に出来上がった壺は今回の個展で陶板とともに展示販売されている。作陶展の様子

「食器は用いられて完成」は磯部さんの今回のテーマ

4月５日（木）〜4月22日　（日）AM10時〜PM5時（最終日PM3時）
ギャラリー　びんろう
栃木県芳賀群益子町3330-1
TEL 0285-72-5656 陶芸広場　つかもと




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今年のお花見メニュー クッペ

恒例のお花見会、今年のリクエストはクッペ。南イランの家庭料理クッペは中に挽き肉やくるみ、豆やレーズンが入った「焼きおにぎり」。子供の頃から誕生日パーティーなどでお馴染みのお気に入りメニューだった。

さて、人数分のクッペも焼き上がり、いざ鎌倉ヘ！

クッペレシピ（NHKBS1アジわいキッチン出演）


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またいつか3days Cafe Persia

サロン
3日間のカフェペルシャに来てくれた皆さんありがとう！

Thanksーーーーーーーーーー
様子はこちら

Kの言葉　サロン　coup-de-pied by 林和子さん

サラームサラームさん

ZOUROKUさん






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3days Cafe Persiaのメニュー

ペルシャのジャム

3日間のカフェペルシャのジャムが只今完成。

1つは子供の頃から大好物のにんじんジャム。カルダモンとばら水の香り、さらにアーモンド入りでそのまま食べたらにんじんスイーツ。
もう１つはバラの花びらのジャム。エレガントな香り高く、クラッカーやビスケット、アイスにも合う。いつものジャムとはひと味違うペルシャのジャム。

明日は3日間のカフェペルシャのメニュー発表します。






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カフェペルシャお菓子の試作

レンゲナックはデーツを使ったお菓子。デーツがとれる南イランから広がったスイートだ。デーツの種をクルミに変えて、上にはバラ水入りの小麦あん。トッピングはイラン特産のグリーンピスタチオ。母から教わったスペシャルレシピだ。小麦あんの固さはどうかな、甘さ加減はどうだろう、お皿は何にしようかな。
3日間のカフェペルシャのための試作品。
デーツの芳醇な甘みにカリッとくるみ、ばら水の香りほのかに、紅茶との相性が抜群にいい。

梅の木の下で

「天気もいいしでかけよう。」イランでは気軽に公園や郊外にでかけて、紅茶を飲んだり、水パイプを吸ったり、食事をしたり。
キリムや絨毯を敷けば、空が抜けた居間になる。

この冬日本は寒かったから今頃になって梅が満開だ。今日は暖かくなりそうだし、キリムを持ってでかけるか。
ほのかに香る梅の木の下に友達を招こうか。







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ペルシャの新年

テヘラン時間のAM8時44分、日本時間のPM2時14分に、あけましておめでとう。
今、新しい年が始まる。

新年を迎える街


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3days Cafe Persia

3日間のカフェペルシャでお待ちしております。お散歩がてらどうぞ。


日時　3月30日〜4月1日　11時〜19時30分　（最終日18時30分）
場所　青山サロン　港区南青山2-29-9青山リハイム804　（正面玄関入り左エレベーター）
　　　＊　スキーショップジロー向いのビル
　　　＊　東京メトロ「外苑前」1a出口より徒歩5分


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イランのお店屋さん9

金魚屋

イランの新年も近づいて、街では金魚屋さんが目立ちはじめる。生命のシンボル金魚は新たな年のテーブルを飾る必須アイテムの1つだ。子供も大人も、心弾ませて買いに来る。

新年の人々と金魚




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ランチはスパイシーツナサンド

材料 （4コ分）
ピタパン 2枚
レタス  4枚
アボガド 1個
ツナ 缶1
ピーマン 1個
玉ねぎ 中1/4個
卵 2個

ソース
マヨネーズ 大さじ3
コリアンダーの葉
（みじん切りで）小さじ1
カイエンペパー 少量
レモン汁 1/4個分
セロリシーズ  少量
ブラックペパー 適宜
塩 小さじ1/4

玉ねぎは薄い輪切りにして水にさらす。コリアンダーの葉はみじん切りにし、ソース材料を混ぜる。アボガドは縦割り、種をはずしてスライス。ピーマンは丸ごとオーブンで焼き4つ割りに、卵は茹でてスライスにする。ツナは軽く水気を絞ってソースに混ぜる。オーブンでピタパンを軽く焼き、具を挟む。




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スキャナー押し花3

ハッピー　セパンダルマズガン、　ハッピー　バレンタインデー！

3世紀のローマでは兵士の婚姻を禁止していたが、掟を破り秘かに結婚をさせた司教ヴァレンタイン。その殉教の日がバレンタインデーだと言われる。

それからさかのぼる事2千年前のペルシャで、セパンダルマズガンは始まったと言われる。セパンダルマズガンはすべてを抱擁する「母なる大地の日」「愛の日」であり、男性から女性に贈り物をする習慣があった。長く忘れられていたその習慣も、最近のイランでのバレンタインデーの盛り上がりとともに、ポピュラーになってきた。セパンダルマズガンは2月18日。

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スキャナー押し花材料／ムラサキカタバミ・ビオラ（花）





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「くわの実」という名前のお菓子

トウーツという練り菓子。ペルシャ語でくわの実という意味だ。イラン中央に位置する古い街、ヤズドの名菓として有名だ。ヤズドは古くから絨毯や絹織物でも有名だから、養蚕に使った桑の木が身近にあってつけた名前かもしれない。
今日、トウーツを作ってみた。友人に食べてもらったら、「抹茶にも合いそう」と声をそろえて言った。




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温かい薔薇の花びらの飲み物

薔薇の花びらのジャムに、お湯を足して花びらの入ったホットドリンクを作る。思いのほか、花びらはしっかりしていてお湯を足したあとでも、食感が楽しめる。

イランのファーストフード店




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イランのお店屋さん8

ビーツ屋台

寒空に上る湯気。「体にいいよ、あったまるよ」と、ビーツ売りの声。この季節、冷えきった体に茹でたてのビーツはこの上ないご馳走だ。かぶ類やビーツを茹でたものをラブと呼ぶ。「ラブラブ！ラブラブ！」と売り声が響く。






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サフラン湯

サフランの色と香は喜びと微笑みを与える、とイランでは言う。
そんなサフランを使った「サフラン湯」は風邪におすすめ。

つくり方は簡単。
水と砂糖かはちみつ（好みの量）を沸騰させ水でといた片栗粉少量を少しづつ加えてかき混ぜる。飲めるくらいの柔らかいとろみ。最後に＊サフランひとつまみを加え火からおろし、温かいうちに食べる。

イランでは、「ネシャセ」と呼ばれ縦割りアーモンド入りがポピュラー。断食の後のスターターとして、食欲がない時、病気の時などに食べる優しい食べ物。サフランの薬効も期待できる。


＊　サフランはできれば細かくして少量の熱湯に浸し使用した方がより奇麗な色と香がでる。
＊　妊婦はサフランの使用を避けた方が良い、という記述をしばしば目にする事がある。





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2012

あけましておめでとう　サレノ　シャッド　バッド　！





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Persian note5

私の2個のりんご＋
あなたの2個のりんご
で4個のりんご。

私がりんごを持っていなければ
4ー2であなたの2個のりんごのみ

それを分ければ１人1つのりんご
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今年もありがとう。



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ふた付きの皿

ドーム型のふたをあけると、わっと料理が目の前に現れて、、。

ふた付きはイランでは出前用としてポピュラーだ。昼時のバザールなどでは各店で働く人達が注文した料理をレストランの店員が大きなトレーにいくつもの皿をのせてバランス良く片手で持ち上げて運んでいる。ふた付きは、冷めないし、衛生的、なんと言っても開ける時に楽しい。
特別な日にはふた付きで。





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クリスマス2011

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冬至の夜が明けると

1年で1番長い夜、シャベヤルダの後には特別な朝がくる。闇の支配が終わりを告げて光の時がやってくる。
ハッピーヤルダ！再生の日。
Yalda Persian Celebration of Light







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アカスリ

イランに帰る前に電話で母に「日本から何か欲しいものない？」と尋ねたら「何もいらないけれど日本の体を洗うタオルがあったらうれしいわ」と答えた。以前日本に来た時に初めて使ったアカスリがとても気にいったようだ。

イランにはないちょっとしたおみやげにいいかと思い10本ほど買って帰った。久々の帰国で訪ねてくる知人も多く、アカスリはあっという間になくなった。ところが数日後、古いバザールを歩いていたら店頭にアカスリがぶらさがっているではないか。日本製のかため、やわらかめ、ふつうの横には韓国製のアカスリもずらりと並んでいた。事すでに遅し
「もらったみんながここを歩きませんように」と祈るばかりだ。






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スキャナー押し花2

森に行く










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Persian note4

灯は明るくするために
明るければ灯はいらないが
闇は暗さに慣れっこで
暗さは闇を恐れない






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テンダーバード4号

日本で言うサンダーバードは、その昔イランではテンダーバードという名で子供達に人気があった。古いアメリカの人形劇ドラマだ。

だいたい同年代の日本人と子供の頃みていたTVの話しをすると共通のアメリカドラマを見ている。サンダーバードをはじめスパイ大作戦、逃亡者、ローハイドやルーシーショー、奥様は魔女、大草原の小さな家、スタートレックなどなど。

いつか日本の友人にサンダーバード4号が僕のお気に入りだった、と話したら先日こんななつかしいものをもらった。






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イランのお店屋さん7

チェロカバブ屋

イランの外食では1番ポピュラーなチェロ　カバブ屋は、その名の通り、ライス＋カバブ屋さんだ。
木立に囲まれたガラス張りのこのお店は、バザールの長い天井が抜けてパッと開けたところにあった。古いバザールで働く「味にうるさい」客相手の、こうゆうお店は間違いなくおいしい。







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